Cocineras del Totonacapan, presentes en Cumbre Tajín

Veracruz, Ver., 19 de marzo de 2014.- Cumbre Tajín, la Revelación de lo Posible, representa el rescate y preservación de la cultura totonaca. Lo más emblemático de la misma y sus tradiciones más arraigadas resurgen en este festival.

De esta forma, las cocineras del Totonacapan, son parte fundamental de esta fiesta cultural. Ellas participan año con año en el Nicho de aromas y sabores, donde las cocinas de humo, aún siguen vivas.

“Decíamos ser cocineras tradicionales porque sabíamos el oficio… ahora lo somos porque ya se nos hizo la ceremonia y las nanas así nos nombraron… guisamos al aire libre y entre montañas, esto que hicimos cuando ellas nos recibieron en la Sierra fue maravilloso, algo mágico que nos transportó a la realidad y nos hizo ver que tenemos mucho que hacer por la cocina tradicional”, platicaron las mujeres de la región totonaca.

Explicaron que ahora saben cuál es la importancia de su trabajo y desean que la tradición continúe. Tal es el caso de Adela Cimbrón Morales, quien compartió “las compañeras no sabían la importancia de ser cocinera, nos veían como una persona común que hace de comer y alimenta a la gente, no entendían qué tan importante era saber todo lo que encierra. Ahí nacemos, parimos a nuestros hijos, los alimentamos, aconsejamos y estamos siempre juntos”.

Cimbrón Morales indicó que la tradición que lleva ya 15 años de existencia, debe conservarse y difundirse entre más personas. “Queremos hacer jardines en las casa de la gente, donde tengamos hierbas y bejucos del monte, queremos que no nada más la sierra totonaca tengas estas flores, sino que toda la gente las conozca y se puedan producir en otros lugares, que se difundan las recetas de las abuelas”.

Ser cocinera del Totonacapan es un orgullo que se espera más personas conozcan. “Yo estoy muy orgullosa de llevar paso a paso, esto es lo que nos han dejado nuestras abuelas. Es muy importante, es mi vida, y lo seguirá siendo. La cocina es un beso, porque un beso se da a la vida y damos la vida en una cocina”, sentenció.