Las personas diabéticas, quienes tienen restringida la ingesta de ciertos alimentos, podrán consumir sin problema sopas y botanas que poseen propiedades nutricionales y ayudan a reducir los índices de glucosa y colesterol en sangre.
El Instituto Politécnico Nacional (IPN) informó que las alumnas Yanet Katia Chávez Marín, Marisol Altamirano Sánchez, Liz Jiménez Noguez, Mariana Rodríguez Torres y Ana Ortiz Marín, formularon productos de alpiste que proporcionan beneficios al organismo.
Las politécnicas de la Licenciatura en Nutrición del Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud (CICS) explicaron que el alpiste contiene proteína vegetal de alta calidad y fácil digestión, aminoácidos esenciales y omegas 3, 6 y 9.
Detallaron que el alpiste representa una fuente importante de antioxidantes, y contiene la enzima lipasa, que ayuda a depurar grasas nocivas en las venas y arterias.
De acuerdo con un comunicado del IPN, señala que por sus propiedades emolientes y fibra soluble e insoluble, esa semilla originaria del Mediterráneo también es útil para el tratamiento de gastritis y colitis.
“Fue un reto muy grande elaborar sopa y botanas con la harina de alpiste. La semilla debe estar perfectamente limpia porque la cascarilla puede ser tóxica para el organismo, lo que nos obligó a probar varias técnicas para el descascarillado”, explicó una de las alumnas.
Aclararon que los productos que desarrollaron, en ningún caso sustituyen el tratamiento de las personas diabéticas, simplemente son un alimento diseñado para ayudar al cuidado de su salud.
Fuente: Notimex.
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